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Thalia

Weber’s Smoken (Gräfe und Unzer Verlag GmbH)

25,95 €
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Produktbeschreibung

Artikelnummer: 9783833859946

Nicht lang& #8217 fackeln, sondern richtig räuchern & #8211 mit Jamie Purviance Zart gegart in holzigem Rauch: Wer mit dem Trend geht, grillt nicht einfach nur & #8211 er smokt! Hier wird jedes Stück Fleisch butterweich und steckt voller ungeahnter Aromen. Wie das geht? In & #8222 Weber& #8217 s Smoken& #8220 von GU erklärt Grill-Guru Jamie Purviance, Autor des beliebten GU-Standardwerks & #8222 Weber& #8217 s Grillbibel& #8220 , alles im Detail. Hier wird jeder Anfänger zum Smoker-Profi! In der vollständig überarbeiteten Neuauflage des Titels & #8222 Weber& #8217 s Räuchern& #8220 finden Sie zahlreiche neue BBQ-Smoker-Rezepte, die den Grillabend zum unvergesslichen Event machen. Smoken: Ihr Buch auf einen Blick Das erwartet Sie im GU-Buch & #8222 Weber& #8217 s Smoken& #8220 : Grundlagen des Räucherns: Wie stelle ich Rauch her? Wann braucht mein Grillgut direkte, wann indirekte Hitze? Was gibt es beim Holzkohlegrill, beim Räuchergrill und beim Gasgrill zu beachten? Welche Hilfsmittel brauche ich? Welches Holz eignet sich wofür? Welche Gewürze und Marinaden sind zusätzlich zum Rauch erlaubt? Hier, im großen Theorieteil, erfahren Sie es. Rezepte: Schwein, Rind, Lamm, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Vegetarisches, Vorspeisen, Beilagen und Desserts & #8211 alles mit einem ganz besonderen Aroma zubereitet: Rauch. Smoken: Lernen vom Profi Jamie Purviance, einer der bekanntesten BBQ-Profis und erfolgreicher Kochbuchautor, hat das Räuchern in seiner Heimat, den USA, kennengelernt. In seinem Kochbuch setzt er dieser Zubereitungsart die Krone auf. Denn Smoken ist mehr als typisches Su& #776 dstaaten-Barbecue. Über das Räuchern schreibt Jamie Purviance in seinem Buch & #8222 Seit Jahrtausenden werden Lebensmittel gera& #776 uchert, um sie haltbar zu machen. An der Technik hat sich bis heute nicht viel gea& #776 ndert, an den Beweggru& #776 nden schon: Heute ra& #776 uchern wir nicht aus Notwendigkeit, sondern aus Spaß und Genuss.& #8220 Räuchern: Anleitung fürs Smoken am Weber-Grill Nun gibt Kochbuchautor Jamie Purviance sein Wissen an Sie weiter. In & #8222 Weber& #8217 s Smoken& #8220 erklärt der Grillmeister, wie Sie verschiedene Grills richtig anheizen und für die richtige Temperatur sorgen. Erfahren Sie, wie Ihnen eine gut dosierte Rauchentwicklung gelingt. Wussten Sie eigentlich wie wichtig die Wahl des Holzes fürs Räuchern ist? Je nach Sorte ergeben sich unterschiedliche Raucharten. So passt etwa der milde Rauch des Apfelholzes gut zu Geflügel, Schweinefleisch und Meeresfrüchten. Mittelstark raucht das Holz der Eiche. Ihr holziges Aroma ist ideal für Rindfleisch, Gemüse und ebenfalls für Geflügel und Schwein. Mesquite-Räucherholz verleiht Rind- und Lammfleisch ein starkes Aroma. Welche Räucher-Zutaten sich noch anbieten, erfahren Sie im GU-Buch. Aroma, Aroma, Aroma: So wird Ihr Grillgut beim Smoken zum Geschmackserlebnis Viel braucht ein gutes Stück Fleisch eigentlich nicht. Es ist der Star beim Essen und sein Geschmack soll nicht übertönt werden. Geschickt dosiert, lässt sich das Fleisch-Aroma aber durch Gewürze, Kräuter, Marinaden und Dips unterstreichen. In & #8222 Weber& #8217 s Smoken& #8220 finden Sie auf einer Checkliste fürs Räuchern alle Zutaten, die Rezepte zum Smoken perfekt machen. So passt zum Beispiel die selbstgemachte & #8222 Ancho-Chili-Würze& #8220 ideal zu Schwein, Rind, Lamm und Geflügel. Für Fisch und Gemüse bereiten Sie die & #8222 Provence-Würzmischung& #8220 vor. Wann Marinaden erlaubt sind und wann Pökellaken zum Einsatz kommen? Das und die jeweiligen Rezepte dazu gibt& #8217 s im Weber-Buch von GU. Trend Smoken: Leckere Rezepte vom Räucher-Grill Natürlich kommen besonders Fleisch-Fans beim Räuchern auf ihre Kosten. Doch auch vegetarische Gerichte und Smoker-Rezepte mit Fisch sollten Sie unbedingt ausprobieren. Fleisch: Ein klassisches Rezept für den Smoker-Grill ist zum Beispiel der & #8222 Rinderbraten mit Pfefferkruste und Kräuter-Haselnuss-Pesto& #8220 . Das Fleisch wird hier indirekt bei schwacher Hitze gegrillt & #8211 bzw. geräuchert. Und zwar mit Apfel- oder Eichenholzrauch! Das nussige Pesto gibt dem zarten Braten Extra-Pepp. Fisch: & #8222 Der Kräuterwürzige Seesaibling am Spieß& #8220 ist nur eines von vielen Fisch-Rezepten in & #8222 Weber& #8217 s Smoken& #8220 . Mariniert in der frischen Kräuterpaste kommen die Seesaiblinge im Ganzen auf den Grill und garen in einer guten Stunde in direkter aber ganz schwacher Hitze. So bleibt der Fisch schön saftig! Beilagen: Wussten Sie schon, dass beim Räuchern noch viel mehr möglich ist, als Steaks zu grillen, Fisch zu räuchern und Gemüse zu garen? Die & #8222 Spinattorte mit Schafskäse und Dill& #8220 ist der beste Beweis! Mit Spinat, Schafskäse, Eiern und weiteren Zutaten gefüllter Filoteig macht Vegetarier glücklich. Und er lässt sich auch super als Vorspeise oder Beilage servieren. In & #8222 Weber& #8217 s Smoken& #8220 finden Sie neben vegetarischen und Fleisch- sowie Fisch-Gerichten außerdem Smoker-Rezepte mit Meeresfrüchten und sogar Desserts. Räuchern mit Weber: Werden Sie zum Profi am Smoker-Grill Laden Sie Freunde und Familie ein und beweisen Sie Ihr Talent am Räucher-Grill. In & #8222 Weber& #8217 s Smoken& #8220 finden Sie die Anleitung zum Smoken, praktische Gelingtricks und natürlich alle Rezepte zum Nachräuchern & #8211 Schritt für Schritt erklärt.

Person Jamie Purviance
Originaltitel Weber´s on the Grill
Genre Kochen
Einband gebundene Ausgabe
ISBN 978-3-8338-5994-6
Abmessungen (B/H/T) 271x215x20mm
Gewicht 1095 g